香川県産サワラ（鰆）｜旬と漁法、春に味わいたい地元の魚

香川県産サワラ（鰆）は、

4月〜6月が旬とされている魚です。

地元・香川では、

この時期にサワラを食べて

「春が来た」と感じる方も多いのではないでしょうか。

サワラの漁法には

流しさし網漁業があります。

流しさし網は、

長さ600m〜1500m、高さ8m〜24mの網を

海面から約1m〜15m下に沈めて行う漁です。

高速で泳ぐサワラが

進行方向に張られた網に当たり、

体に“首輪のような1本の線”が残ることがあります。

これが、

流しさし網で漁獲されたサワラの特徴です。

香川県では、

海域ごとに漁獲期間を設けるなど、

サワラを非常に大切な魚として扱っています。

ちなみにサワラは、

冬には「寒サワラ」と呼ばれ、

脂の乗りが良いことで知られています。

一方、春のサワラは、

脂は控えめながらも

身がやわらかく、上品な味わいが特徴です。

季節ごとに違った美味しさを楽しめるのも、

サワラの魅力のひとつ。

今の時期ならではの

香川県産サワラを、ぜひ味わってみてください。