香川県特産「マンバ（万葉）」とは？冬に甘くなる郷土野菜の魅力

今日は、香川県特産「マンバ」を紹介したいと思います。

「まんば」は、株の外側から葉を収穫しても次々と葉が芽吹くことからその名がつけられたといわれています。寒さが厳しくなると、葉が緑色から紫色に変化するとともに、甘さや柔らかさが増しさらに美味しくなります。

独特のアクが特徴のまんば。油揚げや豆腐と煮た「まんばのけんちゃん」は、冬になると度々食卓にのぼる昔ながらの郷土料理。

香川県では「万葉」と書き、葉を摘んでも次々と新しい葉が出てくることからこのように名付けられたそうです。

栄養価は、ほうれん草と同程度の栄養があり、ビタミンCはほうれん草の2倍含まれています。